創新創業大賽“金點子”頻出
“詠春”做美食 粵菜玩數據

2019-07-30 09:29:34來源: 廣州日報

  廣州日報訊 (全媒體記者楊博)在上周五禅城舉行的2019連鎖品牌創新創業大賽總決賽上,“文創”成爲一大亮點。記者發現,有本地企業運用醒獅打造中國風的潮牌體系;功夫傳人也從內容創新入手爲武術産業化尋找落地的途徑;還有年輕的數據公司加入到打造新派粵菜館的行列中來。

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  “醒獅”入潮牌

  布局北深佛三城

  路演中,文化IP“獅王阿醒”以擺動的鬃毛、威武的體態、炯炯有神的大眼,一下就抓住了觀衆的眼球。“‘獅王阿醒’是基于傳統醒獅文化而創作的文化IP。它把醒獅活化,與時尚相結合。”作爲項目彙報人,金獅文化傳播(佛山)有限公司總經理許翎表示。

  “年輕人的消費已不再盯著産品的功能本身,而是首先看設計,在産品中找到自己的文化符號。”許翎表示,所以,公司不是一家産品公司,設計開發才是核心競爭力。記者了解到,“獅王阿醒”已在北京、深圳和佛山本地完成布局。其中,深圳團隊主要負責動漫創作、IP設計開發;北京團隊以電影發行切入跨界營銷,面向全國打造影響力;佛山團隊則負責品牌的落地,在年輕人喜愛的服裝、箱包、數碼産品、飲料、車居飾品等領域推動文化IP的授權管理。“我們做的是文化IP,首先從嶺南文化入手,所以選擇布局佛山。”許翎表示,一方面傳統文化在嶺南保留得非常好,另一方面佛山的制造業體系完善,適合做産品落地。

  49歲詠春傳人

  打造文創品牌

  49歲的葉問徒孫梁旭輝畢業于華南理工大學建築工程系。在做過建築工程管理、財務管理、教育培訓等工作後,他把創業的目光投向了功夫文化。“依托于詠春拳的粉絲經濟,我們要打造傳統與時尚融合的中國文化餐飲品牌。”

  談到功夫文化餐飲品牌“詠春有米”,梁旭輝說,“有米”在廣東話中的意思是“有錢有才兼有德”,希望以品牌IP、産品、技術、渠道、文化等五個維度輸出核心競爭力,業務覆蓋新餐飲、新零售和新教育場景等板塊,産品囊括了門店冷熱鏈餐飲銷售、預包裝食品及周邊零售、詠春功夫體驗及教育等領域。

  “我們所有的産品都強調‘詠春有米’的主題。”以“詠春有米”的食夜粥爲例,梁旭輝解釋說,食夜粥是師傅給徒弟練功間隙加餐補身體的一種民俗,店面每到下午6時會教食客打詠春拳,並送一碗食夜粥。

  梁旭輝分析說,“詠春有米”借助4種空間載體,把美食和功夫的平台疊加起來,以連鎖加盟的方式布點,實現裂變。同時,他強調說,只有産品和服務標准化,功夫才能實現産業化。記者了解到,爲了今後的布局,“詠春有米”已在食品、餐廳、物流、廣告等業務領域注冊了商標。

  90後把粵菜館

  變成數據公司

  “粵地飲食 集小成者”,是90後王惠普團隊所創建的粵菜餐飲品牌“粵集”的含義。“粵集”最終從9個參賽連鎖品牌中脫穎而出,成爲本次大賽的冠軍項目。

  與通常的粵菜館不同,“粵集”的運營,包括一道菜的烹饪標准,都有數據的支持。這些數據來源于收銀後台、微信公衆平台等第三方、老顧客的忠誠計劃、門店稽查數據、基層員工鑒定數據以及管理層績效與成功因子考核數據等。這些數據最終決定了菜品制作的標准和“粵集”的運營決策。

  據介紹,今年5月1日,“粵集”第一家店鋪在廣州蘿崗奧園廣場開業,第二家店已計劃在今年10月底開業。首家店營業不到3個月,已在大衆點評等多個評價榜單排進首位,其日均排隊到達50人次以上。在運營決策方面,人、財、物的數據分析發揮關鍵作用。例如,“粵集”的損耗控制按天跟進,通過銷售數據導入,可自動計劃損耗異常項目。憑借全自動下單體系,“粵集”可以自動預測銷售數據。此外,包括行政人員的産出都可通過對門店的實際貢獻來實現量化核算。

  觀察:文化IP助推産業轉型升級

  從這場連鎖品牌創新創業大賽中,記者發現,文化IP正在助推産業之間的跨界融合。

  在許翎看來,不同于通常的動漫,“獅王阿醒”以“反向操作”思維來運作,先通過産品落地、推廣來實現變現,再做動畫電影。一方面,在産品推廣中,根據年輕受衆喜歡的活動做出內容(例如運動、音樂),“獅王阿醒”可以准確地到達受衆,很快被知曉。另一方面,不同消費産品的視覺系統被統一在“獅王阿醒”之下,形成産品聯盟。對新加入的消費産品來說,“獅王阿醒”能夠爲其帶來其他行業的産品資源和銷售渠道。

  而對武術産業化來說,同樣需要不同行業的融合來實現落地。這個融合的過程,便是産業轉型升級的過程。“只做武館,天花板很低。傳承功夫文化不是辦幾間武館、幾場賽事就可以的,單一的維度無法滿足傳統文化傳承的需要。”梁旭輝表示,當電影把功夫做成IP之後,如果業界忽略了賦予其新的內容來革新,會産生無序的競爭,無益于傳統文化的發展。産業化能夠讓功夫發揚光大,那就不應僅僅從教育或培訓的維度去考慮,而要從餐飲這個流量入口入手,來不斷提供新的內容。他轉而指出,佛山作爲世界功夫之城、國際美食之都以及粵菜師傅工程,都對武術産業化帶動不同行業的融合創造了良好的條件。


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