甜品制作的必備工具

工欲善其事,必先利其器。在制作甜品的過程中,攪拌的步驟至關重要。根據不同攪拌工具的特點和攪拌方式,靈活選用合適的攪拌工具和手法,可以事半功倍。如打發淡奶油、蛋白時,要打出膨松輕盈的狀態,選用網狀攪拌器最合適。那麽,制作甜品都需要哪些常見的攪...

防疫宅家 買菜囤菜保鮮有妙招

在抗擊新冠肺炎的關鍵時期,很多地方都加強了小區管控。不少家庭兩天才能派出一個人買菜,而一家人吃的菜總量又很多,買起來相當辛苦。如果買到的菜在家壞掉了,又不能出門買菜,必然會影響到營養素的攝入。所以,在宅家期間,如何聰明買菜、巧妙囤菜,也是一...

維生素C這樣吃更好

抗疫期間,網絡上總少不了“吃什麽可以抗病毒”的討論,尤其是維生素C。關于其是否能夠提高人體免疫力,對抗病毒感染有效果,爭論不休。下面就針對常見的10個相關問題,從食品營養專業的角度出發,幫助大家理解這些莫衷一是的說法。某醫生說治療中使用維生...

新冠肺炎疫情防控期間婦幼人群居家膳食/喂養指導建議

根據國務院應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情聯防聯控機制發布的《近期防控新型冠狀病毒感染的肺炎工作方案》部署,爲了切斷傳染源,阻斷病毒傳播途徑,要求最大程度減少人員流動,鼓勵居家休養,減少出行,對兒童和孕婦、乳母等新型冠狀病毒感染的肺炎的易感人...

健康産業蓄勢待發

面對肆虐的疫情,各方的積極反應紛至沓來。國家出台了版本不斷更新應對措施和預防指南,民間流傳起各種各樣的防疫招數,專家研判疫情的同時忙著傳遞防疫的方法,企業更是踴躍地向疫區奉獻愛心。對于這種衆志成城的行爲必須點贊。但是也必須認識到,對于新型冠...

5分鍾學會淋面實用技巧

關于淋面,是一個老生常談的話題,好看但是不好做。很多人一做就失敗,還找不到原因。在進行淋面工作時,根據不同的淋面方法,選擇必要的工具和操作技巧,可以使操作更加省時、産品更美觀,提高成功概率。澆淋式淋面澆淋式淋面是從上至下的流動趨勢,爲了避免...

大江生醫在京舉辦益生菌交流會

本報訊(記者王薇)大江生醫日前在北京分公司新址舉辦益生菌交流會,其技術人員和媒體交流了益生菌應用研究的最新進展。據最新發表在《自然》期刊的多篇論文顯示,腸道微生物與身體各項重要機能密切相關,腸道菌對人體健康大有裨益。大江生醫技術人員介紹,在...

食品營養領域未來關注什麽

近日,歐睿國際發布了未來十年食品營養領域的重點關注領域。食品來源和原産地隨著不同國家消費者生活方式的趨同,食品的國際化正導致人們對食品的偏好趨于一致,變得更加趨同。旅行成爲許多消費者的常態,消費者有能力嘗試新的烹饪方法和食物。此外,消費者對...

慢性咽炎的預防和飲食建議

本報記者鄭志強吳雪琴通訊員黃芳銘什麽是慢性咽炎泉州市第一醫院耳鼻咽喉科主任廖軍介紹,慢性咽炎是一種常見病,爲慢性感染所引起的彌漫性咽部病變,主要是咽部黏膜炎症。多發于成年人,其主要病因有屢發急性咽炎、長期粉塵或有害氣體刺激、煙酒過度或其他不...

開心農莊 配餐課堂 "營養校園"改善學生體質

在一間開放廚房裏,廚師吳克建在50名學生的注視下,一邊翻炒著香菇油菜,一邊介紹如何烹制少油少鹽的營養餐。烹制完畢,吳克建邀請學生上前品嘗冒著熱氣的菜肴。這是位于北京市順義區的牛欄山一中實驗學校“營養配餐課”上的情景。在每兩星期一節的營養配餐...

過年飲食有節 學會正確吃肉

俗話說,每逢佳節胖三斤,春節合家團聚的日子,如果飲食不當,很容易影響健康。節日期間怎麽吃才能避免身體不適呢?國家衛生健康委員會近日邀請了中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗、劉愛玲對春節健康飲食答疑解惑。肉類食用量的量化標准?魚、禽、...

稀有糖——阿洛酮糖

阿洛酮糖(Allulose)是果糖的一種差向異構體單糖,在自然界存在,但含量極少,因此也被稱爲稀有糖。它存在于天然食物中,如水果、葡萄幹、無花果、猕猴桃和紅糖等,爲白色粉末,水溶液爲透明無色液體。優勢低熱量自然界中稀有糖大約有50種以上,阿...

研究證實銅藻有助抑制肥胖

本報訊據新華社報道日本科研團隊日前通過動物實驗證實,作爲健康食品配料受到關注的銅藻確實有助于抑制肥胖。銅藻是褐藻綱馬尾藻屬的一種大型海藻。日本一些地方的居民習慣食用銅藻,認爲銅藻中的食物纖維有助于預防生活習慣病。據日本媒體報道,日本福井縣立...

冬蟲夏草多糖標志物被發現

本報訊香港浸會大學中醫藥研究團隊日前從冬蟲夏草的蟲體部分發現一種獨特的多糖標志物,並成功應用于這種名貴中藥成分的質和量的鑒定。這一創新方法能在1小時內完成冬蟲夏草的鑒定,成本低廉,已于2019年7月取得美國專利。目前,一家香港科技初創公司已...

食品添加劑行業的潛力股——藻藍蛋白

“清潔標簽”的興起,推動了天然植物蛋白的快速發展。作爲一種新興的植物蛋白,藻藍蛋白(又稱螺旋藻蛋白)正逐漸進入大衆視野。藻藍蛋白提取自海洋深處的螺旋藻,包含人體必需的8種氨基酸,可作爲天然食品著色劑、功能食品的原料、化妝品的添加劑等加以應用...

消化性潰瘍患者的飲食調護

本報記者鄭志強吳雪琴通訊員趙乙玲消化性潰瘍是臨床的常見病、多發病。其發生與胃酸和胃蛋白酶的消化作用有關,故稱消化性潰瘍,以胃潰瘍及十二指腸最爲常見。在各種致病因子的作用下,胃、十二指腸黏膜損傷因素和黏膜自身防禦-修複因素之間失衡,黏膜發生炎...

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