內蒙古:
發動行業力量助力食安監管
緊抓特色食材強化蒙餐品牌

2019-02-13 16:09:01來源: 中國食品報網

   (本報記者 薛海軍 孫鶴)日前,在內蒙古自治區兩會上,內蒙古自治區政協委員樊中華、張學珊就內蒙古的食安治理與蒙餐文化傳播提出了各自的意見與建議。

  從體制和人員組成上完善食安共治格局

  “爲了治理食品安全,我國各級政府成立食品安全委員會(簡稱‘食安委’),但食安委主要由政府各相關職能部門組成,職能部門只是重在監管。我國一直提倡食品安全社會共治五位一體,但就目前來看只是重視了監管,作爲食品安全這樣一個寬範圍、重領域的全民關注的重要民生工程,應該有更多人直接參與其中。”自治區政協委員、內蒙古食品商會會長樊中華認爲,食安委的機構人員組成,應該吸納食品類專家學者、高校教授以及行業協會、食品企業、媒體等方面的人員,共同監管、共同治理,才能從真正意義上形成食品安全共治的格局。

  樊中華表示,只有政府一頭監管而沒有行業引導、行業自律、行業監督,食安監管很難全面發揮作用。比如說,在食品安全建設方面,很多企業並不是主觀意識出現食品安全質量問題,多數原因在于從業者對食品安全的知識方面存在盲點,這需要職能部門進行長期專業的培訓,提高從業人員的相關知識,提高他們把控食品安全的能力。此外,行業組織最懂行業,且天天和食品企業打交道,將行業組織人員納入食安委,可以發揮最大優勢,真正形成“食安共治”。

  此外,樊中華還就食品企業因物流成本對參與國內外大型展會積極性較差等做了分析。“近年來,來自全國各地的大型展會邀請內蒙古食品參會企業,但因物流成本較高,很多行業企業的參與積極性不高,導致失去了最佳的宣傳展示機會,在一定程度上制約內蒙古綠色農畜産品更好的走出去”。樊中華建議政府部門加大物流方面的支持,讓企業更積極參與國內外的展示宣傳活動,進一步助推內蒙古農畜産品走出去。

  以“三好戰略”爲引領提升蒙餐品質與效益

  近年來,內蒙古餐飲市場大放異彩,尤其是蒙餐標准發布以來,蒙餐特色餐飲規模迅速擴大。張學珊認爲,內蒙古餐飲業要發展,要高舉民族文化大旗,並與其他菜系廣泛交流,通過對蒙古族飲食進行深度開發應用,形成獨具特色的蒙餐,打造一大批蒙餐品牌店及特色小吃連鎖店並健康發展。

  張學珊表示,內蒙古是食材生産輸出大省,羊肉、馬鈴薯、奶類、雜糧、林下産品等特色食材都位居全國第一,並且在國內外都有著很高的知名度和美譽度,但同時也處于産業鏈底端。高質量發展就是要“從田頭到舌頭”,加大轉化力度,向高附加值要産值、要效益。內蒙古餐飲業一定要充分利用特色食材資源優勢,依托蒙餐文化做大做強蒙餐。像已經走出去的西貝、小尾羊、女神、額爾敦、阿健、老綏元、內蒙古飯店等,都是依靠內蒙古特色食材和特色蒙餐而享譽區內外、成爲內蒙古餐飲界龍頭企業的。草原文化、蒙餐文化是內蒙古餐飲事業進入更高層次和境界、名揚國內外的強有力文化支撐和智力支撐。

  張學珊建議,自治區政府在打造蒙餐體系化中,要面對蒙餐建設的新形勢、新壓力和新挑戰,以“三好戰略”(好味道、好食材、好平台)爲引領,提升蒙餐的品質和效益,提高蒙餐發展水平和規模。充分利用蒙餐食材綠色天然、原汁原味的優勢,重點打造蒙餐系列品牌,使之盡快系列化、標准化、規模化。進一步加大對內蒙古優秀傳統民族特色的菜系、菜品和飲食專著的挖掘整理,加強對《飲膳正要》的研究推廣,讓其成爲蒙餐的理論基礎之一。同時,建議自治區政府迅速啓動扶持“草原十大蒙餐特色小吃連鎖店,創造10個百億産值”蒙餐美食業態,將草原十大蒙餐特色小吃連鎖店全部以地名命名;鼓勵扶持蒙餐運營機構,每開一家店,自治區政府財政補貼5萬元、盟市政府財政補貼5萬元;利用5年左右時間在全國(全球)開出1萬家草原十大蒙餐特色小吃連鎖店,創造形成10個百億産值的企業,成爲以轉化內蒙古特色食材爲目標、加大特色食材“從田頭到舌頭”轉化力度的典範。

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