如何規範標注食品配料?

2019-11-18 10:43:43來源: 中國食品報網

  目前市場上銷售的食品,經常會出現産品配料標示不規範的問題,如配料名稱不規範、配料標示的順序等。本文對此進行了梳理總結。  

水的標示

      在食品制造或加工過程中,加入的水應在配料表中加以標示。在加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料則不需要標示。

  如需要標示水的食品有:飲料、豆腐、濕河粉、冷凍飲品、饅頭等。不需要標示水的食品有:餅幹、酥餅、膨化食品等。

複合配料的標示

  如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構成的複合配料(不包括複合食品添加劑),應在配料表中標示複合配料的名稱,同時將複合配料的原始配料在括號內按加入量的遞減順序依次標示。

  當某種複合配料已有國家標准、行業標准或地方標准,且其加入量小于食品總量的25%時,則不需要標示原始配料。例如,食品名稱爲鹽焗雞的産品,由于鹽焗雞料沒有相對應的國家標准、行業標准或地方標准,配料標示應爲:雞、鹽焗雞配料(食用鹽、谷氨酸鈉、玉米澱粉、 沙姜)。

食品添加劑的標示

  食品添加劑應當標示其在GB2760中的食品添加劑通用名稱。

  複合配料中在終産品起工藝作用的食品添加劑應當標示,推薦的標示方式爲在複合配料名稱後加括號,並在括號內標示該食品添加劑的通用名稱。

  複合配料中在最終産品不起工藝作用的食品添加劑,無需標示。如紅燒牛肉罐頭的配料中有醬油,由醬油中帶入的苯甲酸鈉在終産品中不起防腐作用,則無需在紅燒牛肉罐頭的配料表中標識。

配料的定量標示

  不要求定量標示配料或成分的情形:只在食品名稱中出于反映食品真實屬性需要,提及某種配料或成分而未在標簽上特別強調時,不需要標示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量;食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標簽上特別強調,不需要標示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量;只強調食品的口味時也不需要定量標示。

  應標示配料含量的情形:如果在食品標簽或說明書上強調含有某種或多種有價值、有特性的配料或成分,應同時標示其添加量或在成品中的含量,如:標簽或說明書上強調高鈣、富含氨基酸等。如果在食品標簽上強調某種或多種配料或成分含量“較低”或“無”時,應同時標示其在終産品中的含量,如:標簽上強調“無糖”“低糖”“低脂”“無鹽”等。(彥岩)


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